Ergonomie et gastronomie s'amalgament ici. Selon Normand Laprise, avant de songer à créer des chefs-d'œuvre culinaires dans une cuisine, il faut d'abord penser l'espace et la circulation de façon optimale. Le lieu a donc été ouvert et dégagé, offrant ainsi au Chef Anthony Joyce, une vue imprenable sur tous et chacun.
La réalisation du projet s'est déroulée sur une période de trois mois et a nécessité de nombreuses heures d'entraînement sur place, sous la direction d'un des chefs les plus prestigieux et de son équipe.